3年振りの梅干し

備蓄があったおかげで、梅干しを作っていませんでした。

しかし、残り一瓶ということで・・・

久しぶりに作りました



梅はもちろん、紀州の南高梅

これを塩漬けで３週間。

そして、紫蘇の投入



本当であれば、畑の自生の紫蘇を使いたかったのですが、使えるレベルまでは成長せず・・・。

で・・・・・・・・

一か月半後。



この間に、天日干しをし、新生姜も購入て漬け込みまでが完了したのが、
コレ

いい出来です

そして、紫蘇は天日干し



「ユカリ」を作ります。

カラカラに乾いたら、チョッパーで粉砕



こんな感じで出来上がり

これから約1年間、お弁当にかかってることでしょう