蕗味噌

解禁初日の南紀で久しぶりに見つけました



フキノトウです。

以前は、渓に立てば、そこらじゅうに生えてたのですが、台風や大雨の被害、土砂崩れや林道工事などでほぼ壊滅状態だったのですが・・・。

ちょっと復活したようです

で、蕗味噌を作ってみました

材料は・・・

・味噌（福井県大野市の名水味噌）
・味醂
・砂糖
・お酒
・フキノトウ（細かく刻みます）

とこれだけ。

これをフライパンで水気が無くなるまで煮詰めると・・・



こんな感じで出来上がり。

数年前に作った時は、味噌が多すぎて辛かったのですが、今回はバッチシ

ご飯にはもちろんですが、日本酒の肴にピッタシでした